酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱作是西藏飲食的”四寶”，去西藏的游客多多少少都會嘗試一些。西藏位于青藏高原西南部，平均海拔四千米以上，這里氣候惡劣，藏民們為了適應各種極端天氣下的熱消耗，需要大量補充能量，而糌粑則是最方便的主食。糌粑可以说是西藏的純天然美食，无任何添加剂，原始制作流程，所以就会显得特别的好吃。
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻（有條件時可再加白糖和奶渣），揉成你接受的大小、形狀去吃。糌粑吃法簡單、攜帶方便是游牧民族的最愛。
青稞是做糌粑的主材料，青稞在青藏高原才有，而且青稞含有豐量的β- 葡聚糖。糌粑有兩道工序分別是炒青稞和磨糌粑，磨糌粑時多數用水磨，水磨安在水渠上或天然溪流上。
糌粑由于它是高脂肪，高蛋白和糖的餓餓混合食物，營養豐富，熱量大，既可充饑又能御寒。糌粑加水捏成團狀食用稱之揉糌粑，揉糌粑有茶水中僅加糌粑揉成的干糌粑，有茶中加酥油的酥油糌粑，有加奶渣不加酥油的，有既加酥油又加奶渣、白糖的。現在拉薩給游客食用的糌粑已經改良了許多了，大多是屬于加酥油又加奶渣、白糖的，所以味道是許多人可以接受的。去西藏旅游不吃西藏的糌粑，怎么能說去過西藏呢！
