甜茶、酥油茶、藏面是入門級的藏族食物,也是藏族人傳統生活方式的重要組成。盡管在當今藏餐中也有水煮牦牛舌、松茸炖雞這樣少有的珍品,但這些樸素的飲食卻始終貫穿藏族人的日常生活。
總體而言，西藏本土的飲食算不上豐富和美味，青稞制品糌粑與奶制品酥油最爲常見,西藏境內有諸多以這兩種食物作爲基礎的衍生品。它們的起源都非常古遠，並且由于身在西藏，在功能上也兼具食用與實用兩大功能。
糌粑和青稞酒
由于氣候和海拔的原因，西藏的土地較爲貧瘠,藏族人的美食需求因而也比較接地氣。青稞抗寒、耐寒、抗風，特別適合西藏的氣候及土壤，成爲早期衛藏(西藏最重要的農耕區域，含拉薩、山南及日喀則河谷)最主要的作物。
青稞作爲主食有很多缺陷，比如沒有面筋，無法單獨做成面包和面條，口味也很平淡。于是藏族人發明了壹種快餐式的吃法，就是把青稞磨成粉末狀，吃時放入水和酥油，成糊狀即可，類同炒面，這就是糌粑。數千年來，糌粑是衛藏地區壹天中的主食，甚至餐餐少不了，大概從吐蕃時代到現代，都不曾有什麽改變，可以說糌粑是藏族人最長情的食物，在某種意義上代表著藏族飲食。
藏族人對糌粑很自豪，但是這大概不是基于口味的。糌粑很有益健康，對“三高”尤其有效果，生吃糌粑也很香甜，但它實在太單調，除了加水沖服，就只剩下壹些傳統糌粑甜食比如“瑪森”了。
此外，青稞可釀酒，口味酸甜多氣泡，類似于米酒，是西藏本土最主要的飲品，藏語稱
爲“羌”。
青稞還有很多用途，在節日裏，藏族以抛撒青稞粒和糌粑代表歡慶和祝福;在大型法會
上,糌粑粉也被用來在地面上描繪吉祥八寶的花紋;糌粑加水捏成的坨坨在宗教儀式裏往往
具有重要的用途，例如制作成神食“朵瑪”,甚至被神秘地用于祛病;青稞酒還是西藏衆多威猛護法神的鍾愛之物。
酥油、酸奶和奶酪
青稞是農區的代表性産品，對牧區而言，除了牛肉之外,最重要的食物來源就是奶制品了。牛奶主要用來制作酥油，通過千百次抽打，實現牛奶中的脂肪與水分離，脂肪被單獨取出來，冷卻後就成了酥油。酥油的地位可以和糌粑相提並論，吃糌粑要放酥油，喝酥油茶要放酥油(據說壹個合格的酥油茶愛好者壹天總得喝個兩三斤)，吃甜食要放，炒菜還是要放。人吃，神也要吃，神食“朵瑪”要用酥油裝飾，酥油花更不要提了，那是食品做成的雕塑。此外，西藏成千上萬的轉經筒，妳猜它們是用什麽秘密材料潤滑的?
酸奶是奶制品的又壹巨頭，藏文叫“雪”，雪頓節就是喝酸奶的日子。酸奶加酥油的吃法口味極重，能明確地考驗出壹個人是否真心地熱愛藏式“美食”。至于奶酪，以可以硌掉牙齒的硬幹酪爲主，以臭氣熏天的臭酪“退”爲輔，再加壹點酸奶渣“曲拉”，妳基本上可以端上壹份正宗的藏式美食了。
