土豆之與西藏人，就像饅頭之於北方人，是生活中不可缺少的食物。高原土豆吃起來帶著甜味，其中林周縣的紫土豆尤為出名。智慧的藏族人懂得如何在高原生活，遊牧的人們常常圍坐在一起煮上帶骨的牛肉，唱歌跳舞，喝酒談話，吃完牛肉的湯就用來煮土豆，將土豆洗淨放入鍋內，加少許鹽巴，煮熟後撒上一點香草即可食用。其時，肉湯已滲入土豆，香濃撲鼻。大家你一個我一個伸手去拿，剝去皮送入口中，只覺異常的爽口。
拉薩的土豆，或是在小攤來一碗加上孜然、辣椒和鹽的炸土豆，邊吃邊穿行在街頭。或是在寒冷的冬天，買幾斤土豆在家裏洗淨插上電爐煮土豆，加一杯酥油茶或甜茶，就是一頓營養豐富的早餐。
