西藏美食之風乾牛肉

在西藏高寒地區，食品不易黴爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風乾牛肉之風仍極盛行。
每到11月底，是藏族家庭主婦們最忙的時候，因為只有在氣溫零度以下時做的風乾牛肉才最好吃。勤勞的藏族阿媽將新鮮的牛肉切成小塊串上，什麼作料也不放，放進竹籠，井然有序地掛在屋簷下。一盤風乾牛肉，就著一杯青稞酒，或者蘸上藏式辣椒醬，肉有嚼勁，辣椒回味無窮。