俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是涼州居民均愛食用，經濟實惠，為大眾化的風味美食佳餚。走進城區北關市場和其他一些市場，當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾，就會使你產生一種較強烈的食欲。行面由優質精面加少許鹽，拌水和成行面硬團發酵後，切成條狀型麵條塊，按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型麵條，入鍋煮熟，盛入碗中再加預先配備好的臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉製作的鹵湯即成。吃起來口爽味鮮。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料，經特殊烹調工藝製成，肉質香而不沖，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃。圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道十分香甜可口，色澤濃豔。
